Польза черники

Факты о питании черники

Сладкая, сочная черника является богатым источником натуральных проантоцианиновых пигментных антиоксидантов. Этим крошечным, круглым сине-фиолетовым ягодам издавна приписывали долголетие и хорошее самочувствие коренных народов, живущих в субарктических регионах Северного полушария.

С ботанической точки зрения это листопадный кустарник, относящийся к семейству Ericaceae, в роде Vaccinium.

В целом, виды Vaccinium классифицируются в соответствии с их привычкой роста как ягоды с высоким и низким кустарником.

Голубика с высоким кустом (Vaccinium corymbosum) - сильно разветвленный, прямостоячий листопадный кустарник с великолепной листвой. Он вырастает до 10-12 футов в высоту в культурных садах и весной приносит гроздья маленьких кремово-белых цветов, которые впоследствии примерно через два месяца превращаются в крошечные ягоды.

В дикой природе высокорослая черника встречается по краям болот, озер, прудов и ручьев. Голубика кроличий глаз (Vaccinium virgatum, также известная как V. ashei.) - кустарник среднего размера, который естественным образом растет в юго-восточных районах США.

Низкорослая голубика (Vaccinium angustifolium) - это низкорослое прямостоячее растение, достигающее примерно одного-двух футов в высоту и распространяющееся через подземные корневища. В окультуренных садах его выращивают в течение двухлетнего цикла, поскольку все растение либо скашивают, либо сжигают, чтобы дать новые побеги, которые появятся только в течение следующего сезона.

Для процветания обоим видам требуется хорошо дренированная песчаная, кислая почва. Кустарник предпочитает открытые солнечные условия и не переносит тени. Как правило, ягоды могут быть готовы к сбору, когда из зелено-розовых они полностью посинеют, станут мягкими, сочными и слаще.

Традиционно чернику собирают вручную, и поэтому она требует интенсивного труда. Вскоре после того, как ягоды отделились от куста, их сортируют и транспортируют в холодное помещение для хранения.

Польза черники для здоровья


В чернике очень мало калорий. В 100 г свежих ягод содержится всего 57 калорий. Тем не менее, они содержат необходимые для здоровья фитонутриенты, такие как растворимые пищевые волокна, минералы, витамины и пигментные антиоксиданты, которые вносят огромный вклад в поддержание оптимального здоровья и хорошего самочувствия.

Черника относится к фруктам с самой высокой антиоксидантной ценностью. Пищевая ценность 100 г свежей черники составляет 5562 ТЕ (эквивалент Trolex). Их антиоксидантная ценность в основном обусловлена полифенольными антоцианидиновыми соединениями, такими как хлорогеновая кислота, дубильные вещества, мирицетин, кверцетин и кемпферол.

Кроме того, они состоят из других флавоноидных антиоксидантов, таких как каротин-β, лютеин и зеаксантин.

В целом, фитохимические соединения, содержащиеся в чернике, помогают выводить вредные свободные радикалы, производимые кислородом, из человеческого организма и, таким образом, защищают его от рака, старения, дегенеративных заболеваний и инфекций.

Кроме того, исследования показывают, что хлорогеновая кислота, содержащаяся в этих ягодах, помогает снизить уровень сахара в крови и контролировать уровень глюкозы в крови при сахарном диабете II типа.

Свежие ягоды содержат небольшое количество витамина С, витамина А и витамина Е. В целом, эти витамины действуют как мощные антиоксиданты, которые помогают ограничить повреждение организма свободными радикалами.

Ягоды также содержат небольшое количество витаминов группы В, таких как ниацин, пиридоксин, фолиевая кислота и пантотеновая кислота. Эти витамины действуют как сопутствующие факторы, которые помогают в метаболизме углеводов, белков и жиров.

Кроме того, они содержат большое количество минералов, таких как калий, марганец, медь, железо и цинк. Калий является важным компонентом клеток и жидкостей организма, который помогает контролировать частоту сердечных сокращений и кровяное давление. Марганец используется организмом в качестве кофактора антиоксидантного фермента супероксиддисмутазы. Медь необходима для производства красных кровяных телец. Железо, необходимое для образования красных кровяных телец.

Связаться с нами можно по телефонам:
8(921)6433221 whatsApp, viber
8(911)9884749 whatsApp